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umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia

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Benutzer	Beitrag
LESCHMUUU 31.05.2003 22:07	umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia möchte nächste woche mal rhabarberkuchen backen und zum ersten mal statt zucker stevia verwenden. nun meine frage: kann mir von euch da jemand mit den mengen weiterhelfen? wieviel stevia-pulver (also in reiner form ... nehm z.b. pro tasse tee immer ne messerspitze voll) benötige ich statt 100 g zucker? wäre super, wenn da jemand bescheid wüsste! vielen, vielen dank im voraus! lg, lena
BIBI 31.05.2003 22:56	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia Hab davon zwar keine Ahnung, würde aber gerne mal wissen, ob Stevia den Blutzucker ansteigen lässt und wo man das "Zeugs" den her bekommt... Grüße Bibi
BABS_VIENNA 01.06.2003 00:42	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia stevia beeinflußt den blutzuckerspiegel nicht..
ANECA 01.06.2003 12:25	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia Ein paar Links über Stevia: http://www.gesundheitstrends.de/ernaehrung/tipps/stevia.php http://home.t-online.de/home/humanist.aktion/stevia.htm http://www.transgen.de/?link=/Sicherheit/stevia.html Hier sind Rezepte mit Stevia: http://www.freestevia.de/anwendung/anwendung.htm http://www.stepa.be/duits.html Viel Spass beim Schmöckern, Aneca
LESCHMUUU 01.06.2003 23:46	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia vielen lieben dank für die links! werd gleich ma schaun, welches von den rezepten sich lohnt, es mal auszuprobieren! :)
BIBI 05.06.2003 14:20	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia Hi Lena, hab gerade was über das Umrechnungsverhältnis von Stevia gefunden und wollte Dir es nicht vorenthalten =========================== In den USA ist Stevia seit ca. 20 Jahren als diätisches Lebensmittel zugelassen. Auch dort hat Stevia bereits einen hohen Marktanteil. In Deutschland hingegen ist noch auf lange Zeit ein Rechtsstreit über die Zulassung zu erwarten. Obwohl Süßstoffe trotz massiver Nebenwirkungen zugelassen sind, wird Stevia bisher diese Zulassung verweigert. Die Begründung stützt sich darauf, daß keine Langzeitstudien vorliegen würden (ein Hinweis, der merkwürdigerweise von Süßstoff-Herstellern kam). Es kann nur vermutet werden, daß die Hersteller von Süßstoff starke Umsatzrückgänge befürchten Dennoch ist Stevia und auch Steviosid bei der Firma „Medherbs“ erhältlich. Hier die genaue Adresse: Medherbs Möwenstraße 22 65201 Wiesbaden Tel.: 0049 611 – 846 00 15 Fax: 0049 611 – 20 46 900 E-Mail: medherbs@aol.com Internetadresse: www.medherbs.de Leider ist Stevia ausschließlich über diese Firma erhältlich. Offensichtlich haben sich alle anderen Anbieter zwischenzeitlich einschüchtern lassen. Hier eine kleine Preisliste: - 80g Stevia-Blätter, geschnitten = 5,90 DM - 40g Stevia-Blätter, ganz = 5,60 DM - 70g Stevia-Blätter, pulverisiert = 6,80 DM - 50g Steviosid = 29,00 DM - 100g Steviosid = 49,00 DM - 50ml Stevia-liquid (Flüssig-Extrakt) = 14,50 Zu den Preisen von Steviosid ist zu sagen, daß 100g Steviosid bei normalen Verbrauch ca. 1 Jahr lang reicht. Für alle Rezepte mit Stevia, die ich bisher kenne, werden ca. 1 – 2 Messerspitzen Steviosid benötigt. Die Umrechnung von Zucker in Steviosid ist ungefähr wie folgt: - 1/3 Teelöffel weißes Steviosid = 250g Zucker - 1 Teelöffel Stevia-liquid = 250g Zucker Oftmals wird in Büchern auch von grünem Stevia-Pulver berichtet. Dabei handelt es sich um pulverisierte Stevia-Blätter. Zum Kochen und Backen ist es nur sehr bedingt geeignet, da dieses grüne Pulver einen lakritz-ähnlichen Eigengeschmack hat. Stevia-liquid kann ganz einfach selbst hergestellt werden. Sie brauchen dazu: - 1 braune Pipettenflasche, Größe 50 ml (in der Apotheke zu bekommen) - 50 ml reiner Alkohol oder Wodka - 5 gestrichene Teelöffel Steviosid (5g) Sie geben das Steviosid in die Pipettenflasche und füllen die Hälfte des Alkohols dazu. Verschließen Sie nun die Flasche und schütteln Sie die Mischung, bis sich das gesamte Steviosid aufgelöst hat. Geben Sie nun den restlichen Alkohol hinzu. Bei Verwendung zum Backen und Kochen ist dieses Stevia-liquid unbedenklich für jedermann einsetzbar, da der Alkohol sehr rasch verdampft. Steviosid ist stark hitzebeständig und daher hervorragend zum Backen und Kochen geeignet. Allerdings sollte man Steviosid zunächst immer mit 1 – 2 Eßlöffel Wasser anrühren, bevor man es mit anderen Zutaten vermengt. Dadurch wird vermieden, daß sich das Steviosid an einer Stelle verklumpt und dort die Süßkraft sehr hoch ist. Der Geschmack von weißen Steviosid-Pulver ist leicht gewöhnungsbedürftig. Wer nur Zucker oder Süßstoff gewohnt ist, wird diesen Geschmack eventuell als etwas merkwürdig einstufen. Dennoch ist Steviosid aufgrund seiner gesundheitlichen Unbedenklichkeit sehr zu empfehlen. Fazit: Ich kann jedem, der keinen Zucker verwenden darf oder will, nur empfehlen Steviosid auszuprobieren.
TINA02 05.06.2003 18:43	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia Danke Bibi! Ist ja hochinteressant, was Du hier über Stevia reingestellt hast! (Hab seit gestern grünes Stevia-Pulver und werde jetzt SOFORT einen Tee machen und ihn damit süßen!) viele Grüße von Tina
UCHI 06.06.2003 08:37	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia Wo hast du das denn her Tina? Gibt es das wirklich nur über den Versand der o.g. Firma? LG Manu
LESCHMUUU 06.06.2003 09:37	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia @uchi: nein, stevia gibts nicht nur von der einen firma, im internet gibts noch vereinzelte shops wie www.schangrila.com ... da bestell ich immer!
LESCHMUUU 06.06.2003 09:40	Re: umrechnungsverhältnis 100g zucker/stevia allerdings seh ich grad, dass die um einiges teurer sind als bei medherbs ... son mist! wenn ich das ma eher gewusst hätte! naja, fürs nächste mal dann!

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