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Blumenkohl-Kartoffel-Soufflè
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 500g Kartoffeln,300g Blumenkohlröschen,etwas Salz,etwas Butter für die Form,3 frische Eier(größe M),125g Cheddar,75g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern,50 ml Milch 3,5 %Fett,1 Prise Muskatnuss,etwas schwarzer Peffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in etwa 20 Minuten weich garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann pellen. 2. Während die Kartoffeln abkühlen, den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. In wenig kochendem Salzwasser in etwa 7 Minuten bissfest garen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. 3. Den Backofen auf 220°C (Umluft 190°C; Gas Stufe 4) vorheizen. Eine Souffléform mit Butter einfetten. Die Eier trennen. Den Käse fein reiben. 4. Die Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken. Eigelbe, Frischkäse, Milch und Muskatnuss untermengen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mehr Milch untermischen – die Masse soll nicht zu fest sein, jedoch gut ihre Form behalten. 5. Das Eiweiß sehr steif schlagen und mit den Blumenkohlröschen vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben, sodass keine Eiweißflöckchen mehr zu sehen sind. 6. Die Masse in die Souffléform füllen und 25 bis 30 Minuten backen, bis das Soufflé gut aufgegangen und an der Oberfläche goldgelb ist. (Falls das Soufflé sehr schnell bräunt, frühzeitig mit Alufolie bedecken.) Pro Person 360 kcal Dazu passt: Paprika-Tomaten Salat Guten Appetit!!! 
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