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Gebackene Tomaten mit Rosmarin und Crostini
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 4 Fleischtomaten,1 TL Butter,etwas Rosmarin,3 Knoblauchzehen,etwas Salz,2 EL Olivenöl,1 Bund glattblätterige Petersilie,2 EL Sonnenblumenkerne,1 TL grünes Pfefferkorn (aus dem Glas),4 Scheiben Toskanabrot Zubereitung: 1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Oberflächen kreuzweise einschneiden. Eine flache Auflaufform mit der Butter ausfetten und die Tomaten mit der Rundung nach oben hineinsetzen. 2. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit Salz zerreiben. Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. 3. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Die Sonnenblumenkerne und die Pfefferkörner fein hacken. Die zerkleinerten Zutaten unter das Knoblauch-Rosmarin-Öl mischen. 4. Die Tomateneinschnitte auseinanderdrücken und die Kräuter-Öl-Mischung einfüllen. Die Tomaten etwas mit Olivenöl einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) etwa 40 Minuten backen. 5. Das Toskanabrot leicht toasten und zu den heißen Tomaten reichen. Den beim Braten entstandenen Saft als Tunke mit dem Brot aufnehmen. Pro Person: 180 kcal Guten Appetit!!!! 
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