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Gelbes Hühnercurry
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 400g Hähnchenburstfilet,2 Knoblauchzehen,1 grüne Chilischote,1/2 Stängel Zitronengras,2 Zweige Koriandergrün,300ml Hühnerbrühe(Instant),100g Kokospaste,2 EL Erdnussöl,1 EL gelbe Currypaste(Fertigprodukt),1 EL brauner Zucker,2 EL Fischsauce(Fertigprodukt),Salz,schwarzer Peffer Zubereitung: 1. Das Hähnchenfilet gegebenenfalls von Haut- und Sehnenresten befreien. Es unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden. 2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. 3. Das Zitronengras waschen, trockentupfen und quer in feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen und trockentupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und kleinschneiden. 4. Nun die Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Kokosnußpaste mit Hilfe eines Messers in die Brühe schaben und unterrühren. Die Kokosnusspaste bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 5. Inzwischen das Erdnussöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Knoblauch- und die Chiliwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Dann die Currypaste hinzufügen und das Ganze unter ständigem Rühren anrösten. 6. Anschließend die kokoshaltige Hühnerbrühe zu der Currymischung gießen und alles aufkochen lassen. Die Hähnchenstreifen hineingeben und sie bei kleiner Hitze etwa 5 bis 8 Minuten garen. 7. Das Currygericht mit Zucker und Fischsauce würzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst zuletzt das Zitronengras sowie das Koriandergrün unterheben. Pro Person: 280 kcal Guten Appetit!!! 
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