Griechischer Spinatkuchen

Zubereitung:
1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und etwa 1 Stunde ruhen lassen.

2. Inzwischen den Spinat antauen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den Käse zerkrümeln. 3 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Spinat dazugeben, etwa 5 Minuten dünsten, abtropfen und abkühlen lassen und grob hacken. Die Eier verquirlen, mit der Spinatmasse, Kräutern und Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen.

3. Butter und Milch zusammen erwärmen. Den Teig vierteln. Ein Tuch bemehlen und den Teig darauf sehr dünn ausrollen. Ihn über dem Handrücken hauchdünn ausziehen.

4. Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten. 2 Teigplatten mit überhängenden Rändern darauf legen und jede mit der Milch-Butter-Mischung bestreichen. Die Spinatmasse darauf geben, andrücken, die Teigränder darüberschlagen. Die restlichen Teigplatten darauf schichten, jede mit der Milch-Butter-Mischung bestreichen. Alles mit Sesam bestreuen und auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen.


Pro Person: 240 kcal Guten Appetit!!!