Hähnchenbrust mit Paprikasauce

Zubereitung:
1. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Danach die Filets zwischen 2 Bogen Pergamentpapier mit dem Handballen so dünn wie möglich klopfen. Jedes Filet in 3 Stücke teilen.

2. Das Olivenöl mit 4 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Basilikum kalt abspülen, trockentupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

3. Den Knoblauch schälen. Eine Zehe fein hacken, die andere durch die Presse zur Ölmischung geben und unterrühren. Die Hälfte des Basilikums ebenfalls unter die Ölmischung rühren.

4. Die Hähnchenbrustfilets mit der Basilikummarinade bepinseln, in eine Schüssel legen, mit Klarsichtfolie bedecken und etwa 1 Stunde kühl stellen.

5. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, trockentupfen, putzen, der Länge nach vierteln und entkernen. Die Paprikaviertel zuerst in hauchdünne Streifen schneiden und diese dann würfeln.

6. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Kerne in einer Schüssel mit den Paprikawürfeln und der fein gehackten Knoblauchzehe gut vermischen. Den restlichen Zitronensaft mit dem übrigen Basilikum verrühren und unter die Paprikasauce mischen. Die Sauce auf den Esstisch stellen.

Zubereitung am Tisch:

7. Den heißen Stein erhitzen. Anschließend die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, auf den heißen Stein legen und dort unter mehrmaligem Wenden 10 bis 12 Minuten braten. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Die Paprikasauce dazureichen.


Pro Person: 310 kcal Guten Appetit!!!