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Lachssalat mit Champignons
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 1 Kopf Radicchio,1 Staude Chicorée,2 EL gehackte Schalotten,2 EL gehackte Estragonblättchen,1 TL Senf,4 EL Sherryessig,6 EL Olivenöl,1 TL Meersalz,etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle,200g Champignons,400g Lachsfilet Zubereitung: 1. Den Radicchio putzen, verlesen, waschen und trockenschleudern. Vom Chicorée die Blätter abziehen, waschen und ebenfalls trockenschleudern. 2. Schalotten, Estragon und Senf mit Essig und 4 Esslöffeln Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vom Lachs das graue Fleisch abschneiden und das Filet in fingergroße Stücke schneiden. 4. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsstücke sowie die Champignons darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Den Salat mit dem Dressing vorsichtig vermengen und den Inhalt der Pfanne darauf verteilen. Dazu passt Graubrot. Pro Person :280 kcal. Guten Appetit!!! 
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