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Mais-Kartoffel-Küchlein
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 1/2 Kopf Kopfsalat,4 Tomaten,100g mittelalter Gouda,800g mehlig kochende Kartoffeln,250g Mais (aus der Dose),2 frische Eier,1 Bund Petersilie,4 EL Speisestärke,2 El süße Sahne,etwas Salz,etwas schwarzer Peffer,etwas Öl zum Einfetten Zubereitung: 1. Den Salat zerpflücken, waschen und trockentupfen. Große Salatblätter halbieren. Die Tomaten waschen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Den Käse in dünne Stifte schneiden. 2. Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in 20 bis 30 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Den Mais abgießen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier trennen. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. 3. Die Kartoffeln stampfen. Stärke, Sahne, Eigelbe, Maiskörner und etwas Salz und Pfeffer untermengen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem größten Teil der Petersilie vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. 4. Das Backblech fetten und mit einem Esslöffel Häufchen der Kartoffelmasse nebeneinander setzen. Etwas glatt streichen. Die Küchlein etwa 20 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. 5. Auf 4 Serviertellern die Salatblätter mit den Tomatenachteln anrichten. Alles mit dem Käse und der restlichen Petersilie bestreuen und die Küchlein dazulegen. Pro Person: 380kcal Guten Appetit!!! 
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