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Mais-Zuccini-Chutney
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 6 Personen: 250g Zuccini,1 Zwiebel,2 Knoblauchzehen,2 kleine rote Chilischoten,250g Mais(aus der Dose),4 EL kaltgepresstes Olivenöl,1 EL Dijonsenf,1/2 TL Curry,150g dunkler Rohrzucker,100ml Weißweinessig,Salz,schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zucchini putzen, waschen, trockentupfen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Chilischotenwürfel unter ständigem Rühren darin andünsten. Nach etwa 1 Minute die Zucchinischeiben und die Maiskörner hinzufügen. 3. Den Senf, das Currypulver und den Zucker zum Gemüse geben und alles miteinander verrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Essig angießen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten offen köcheln lassen. Wer es scharf mag, tut einfach noch cayennepfeffer oder chilipulver dazu.Pro Person: 210 kcal. Guten Appetit!!!! 
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