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Mangold-Kartoffel-Curry
Eingesandt von MIEZE19 am 05.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 1 kg Mangold,500g Kartoffeln,200g frische Austernpilze,2 EL Sonnenblumenöl,2 rote Chilischoten,2 Stängel Zitronengras,2 Knoblauchzehen,1 cm frischer Ingwer,2 EL Zucker,1 EL grüne Currypaste,1 TL gemahlenes Kurkuma,4 EL Sojasauce,800ml Kokosnussmilch(aus der Dose) Zubereitung: 1. Den Mangold in Blätter zerteilen, putzen und waschen. Blätter und Stiele in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Austernpilze waschen, putzen und in Streifen schneiden. Austernpilze in 1/2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne anbraten und beiseite stellen. 2. Die Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in Ringe schneiden. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Das Weiße des Zitronengrases in sehr feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. 3. Den Wok erhitzen, das restliche Öl hineingeben und darin Chili, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer anbraten. Zucker, Currypaste und Kurkuma hinzufügen und mit Sojasauce ablöschen. Die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. 4. Kartoffeln und Mangold in die Sauce geben und etwa 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze dazugeben und erwärmen. Pro Person: 290 kcal. Guten Appetit!!! 
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