Zuccinihälften mit Hackfleisch-Haferflocken-Füllung

Zubereitung:
1. Die Zucchini waschen, trockentupfen und eventuell die Stielansätze abschneiden. Jede Zucchini der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher aus den Zucchini herausstechen, dabei einen etwa 1/2 cm breiten Rand stehen lassen. Das Zucchinifleisch würfeln und dann mit dem Pürierstab zerkleinern.

2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen und eine flache große Auflaufform mit Butter einfetten.

3. In einer Schüssel Hackfleisch, Haferflocken, Zucchinipüree, Frühlingszwiebelringe, Ei und die Hälfte des Goudas miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Cayennepfeffer abschmecken.

4. Die Hackfleischfüllung in die Zucchinihälften füllen, dann in eine Auflaufform setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
Schmeckt so pur lecker oder mit Tomatenreis Pro Person: 360 kcal. Guten Appetit!!!