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Moussaka (vegetarisch)
Eingesandt von RAGGYCAT am 15.05.2002
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Zutaten: 700 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1/2 Lauchstange, 1/4 Knollensellerie, 120 g frische Champignons, 20 g Olivenöl, 10 g Margarine, 1/2 Tube Tomatenmark, 0,3 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 kleine Auberginen, 1/4 l weiße Soße, 100 g Edamer Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, die Karotten, den Knollensellerie und die halbe Lauchstange putzen und waschen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Champignons putzen, kurz in kaltem Wasser waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Beiseite stellen. In einem Topf die Margarine erhitzen und Zwiebeln, Champignons und Gemüse kurz darin andünsten. Tomatenmark zufügen, alles umrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen waschen, vom Stiel befreien und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Edamer auf der groben Raspel reiben und unter die heiße weiße Soße rühren. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. In eine feuerfeste flache Form abwechselnd Gemüse, Kartoffeln, Auberginen und Gemüse schichten. Zum Schluß das Ganze mit der Käsesoße bedecken. Im Backofen auf der unteren Schiene 1 Stunde backen. Ergibt 4 Portionen, pro Portion etwa 340 kcal |
