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Couscous mit Paprika
Eingesandt von MIEZE19 am 06.02.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 500g Couscous,100g Rosinen,3 Paprikaschoten(rot,gelb,grün),1 Gemüsezwiebel,0,3l Gemüsebrühe,1/2 TL Harissa,400g Kichererbsen (aus der Dose),50g Pinienkerne,3EL Olivenöl,0,3l heißes Wasser,1 Prise Kreuzkümmel,1 Prise Salz Zubereitung: Rosinen in heißem Wasser einweichen und 20 Minuten quellen lassen. Couscous in einem Viertelliter Wasser einweichen und quellen lassen. Anschließend in einem feinen Sieb (evtl. mit einem Küchentuch ausgelegt) über einem Topf mit kochendem Wasser zwölf Minuten dämpfen. Paprika und Zwiebel achteln, in einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten. Abgetropfte Kichererbsen, Rosinen und Brühe zugeben und mit Harissa, Salz und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze zehn Minuten dünsten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Couscous auf einer großen Platte ringförmig anrichten. Das Gemüse in die Mitte geben und mit Pinienkernen bestreuen. Pro Portion:392 kcal Guten Appetit!!! |
