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Knackiger-Blattsalat mit Knoblauch-Vinaigrette
Eingesandt von MELANIE24 am 09.02.2003
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Zutaten: 1-2 Knoblachzehen 2 Scheiben Toastbrot 3 EL Öl 15 g Butter 1 Schalotte 1/4 Bund Petersilie 4 EL Weisswein-Essig Salz, schwarzer Pfeffer 1 Prise Zucker 1/4 Knopf Pflücksalat 125 g Kirschtomaten 125 g Brunnenkrese Zubereitung: Knoblauch fein hacken. Brot würfeln und in 1 Esslöffel heißem Öl unter Wenden goldbraun rösten. Fett und Knoblauch zufügen und kurz mitanrösten. Schalotte fein würfeln. Petersilie fein hacken. Essig Petersilie und Schalotte verrühren. Mit Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl darunter schlagen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten nach belieben halbieren oder vierteln. Salat mit Brunnenkresse und Tomaten mischen, auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Mit Brotwürfeln bestreuen und servieren. |
