Portweincreme mit Himbeeren

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Portwein, Zitronensaft, 75 g Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken und auflösen. Portwein nach und nach unter rühren zufügen. Kalt stellen.
Sahne und Vanilin-Zucker steif schlagen. Sobald der Portwein fest zu werden beginnt, Sahne unterheben. Creme in Dessertgläser füllen und in Kühlschrank etwa 1 Stunde fest werden lassen.

Himmbeeren, bis auf einige zum garnieren, mit restlichem Zucker bestreuen und auftauen lassen. Anschließend pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Püree über die Creme geben. Übrige Himbeeren darauf verteilen.