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Überbackenes Ratatouille
Eingesandt von RAGGYCAT am 18.05.2002
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Zutaten: 3 Tomaten 1 gelber Paprika 1 roter Paprika 1 Aubergine 1 Zucchini 1 gr. Zwiebel 1 Knobizehe 2 EL Olivenöl 1/8 l Gemüsebrühe Rosmarin Thymian Salz schwarzer Pfeffer 4 dünne Scheiben Gouda 4 Eier Zubereitung: Die Tomaten blanchieren, häuten u. würfeln. Das Gemüse putzen u. waschen. Paprika in Streifen, Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln, das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin anbraten, mit der Brühe ablöschen, mit Kräutern, Salz u. Pfeffer würzen und ca. 30 min. schmoren lassen. 4 Mulden ins Gemüse drücken, je ein Ei hineingeben, mit den Käsescheiben belegen, zugedeckt etwa 7 min. weitergaren, bis die Eier gestockt sind. |
