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Hähnchenbrust aus dem Wok
Eingesandt von LEIPZIGERIN am 22.05.2002
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Zutaten: 5 Hühnerbrustfilets 375 g Brokkoli 250 g frische Champignons 2½ Frühlingszwiebeln 125 g Cashewkerne 200 ml Geflügelfond 5 EL Sojasauce 2½ EL Sherry 1¼ EL Zitronensaft 2½ TL Speisestärke Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: • Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Sojasauce, etwas Öl und die Hälfte der Speisestärke verrühren und das Fleisch damit vermengen. Ca. 30 Min. ziehen lassen. • Brokkoli waschen und in Röschen teilen. • Pilze putzen und halbieren, evtl. vierteln. • Zwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. • Geflügelfond, Zitronensaft, Sherry restliche Sojasauce und Stärke verrühren. • In einem Wok etwas Öl erhitzen, darin die Cashewkerne hellbraun braten und dann herausnehmen. Das Fleisch portionsweise im Öl braten. Ebenfalls herausnehmen. • Noch etwas Öl im Wok erhitzen, darin Brokkoli noch ca. 2 Min. dünsen. • Pilze und Frülingszwiebel dazugeben und alles nochmal ca. 5 Min. dünste. • Die Sauce dazugießen und aufkochen lassen. Fleisch und Cashewkerne hinzufügen. • Kurz köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. • Mit Salz und Pfeffer würzen. • Als Beilage eignet sich Reis. kcal: 289 |
