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Spinat-Nudelsalat mit Gorgonzola
Eingesandt von MELANIE24 am 28.02.2003
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Zutaten: 250g Hähnchenfilet 5 EL Öl Salz, Pfeffer 300 g Nudeln 200 g feiner Blattspinat 100 g Gorgonzola Käse 50 g Walnusshälften 2 rote Zwiebeln 2 El Zitronensaft 2 EL weißer Balsamico-Essig Zubereitung: Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin unter wenden ca. 12 Minuten knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und anschließend in Stücke scheiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser (10 Minuten bissfest garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden, Walnüsse hacken. Alles mit Nudeln und Hähnchenstücken vermengen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zitronensaft und Essig erwärmen. die Zwiebelringe darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl zufügen und die Marinade über die Salatzutaten verteilen. |
