Gemüsebratlinge mit Quarkdipp

Zubereitung:
Karotte, Zucchini und Kartoffeln fein reiben, mit 1 Prise Salz vermengen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und die austretende Flüssigkeit abgießen. Knoblauchzehe zerdrücken, zu dem geraspelten Gemüse geben, Ei untermengen und mit Currypulver und Pfeffer würzen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und kleine Gemüse-Puffer darauf von beiden Seiten fettfrei goldbraun backen.

1 Tomate würfeln, die andere Tomate in Spalten, Schnittlauch in Ringe schneiden. Joghurt, Quark und Mineralwasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomatenwürfel und Schnittlauchringe darunter mischen, mit Gemüse-Puffern und Tomatenspalten servieren.