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Omelette "Bistro"
Eingesandt von TINA02 am 08.03.2003
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Zutaten: (für 4 Portionen): 4 Eier, 300 ml Milch, Salz, 160 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 1 Schalotte, 250 g Champignons, 2 EL Olivenöl, 450 g TK-Blattspinat, 1 Dose Tartex Edle Pastete Pesto d'Italia (125 g), 3 EL Creme Fraiche, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Eier, Milch und Salz verquirlen. Mehl unterrühren, im erhitzten Öl nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken und warmstellen. Schalotte abziehen und fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalottenwürfel in Olivenöl andünsten, Champignonscheiben und Blattspinat zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Pesto d'Italia und Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen mit der Füllug belegen und zur Hälfte zusammenklappen. |
