Möhren-Soufflé mit Petersilie (176 kcal)

Zubereitung:
1 Möhren schälen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen, mit einem Pürierstab pürieren. Eier trennen. Das Möhrenpüree mit Eigelb, Mehl, Sahne und Gewürzen verrühren.
2. petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen, fein hacken. Das steifgeschlagene Eiweiß mit der feingehackten petersilie vorsichtig unterheben. Die Masse in vier gefettete, feuerfeste Förmchen füllen.
3. Die Förmchen in eine flache Auflaufform stellen, die Auflaufform zu 2/3 mit heißem Wasser füllen und in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: 180 °C (nicht vorgeheizt), Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Minuten