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Lasagne mit Fisch (607 kcal), dauert länger
Eingesandt von ANECA am 09.03.2003
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Zutaten: Für den Nudelteig: 250 g Weizenmehl, 2 Eier, 3 EL Wasser, 1TL Salz Für das Fischragout: 200 g Seezungenfilet, 150 g rohe Scampi, 100 g Jakobsmuscheln (aus dem Glas), 40 g Butter, 250 ml Weißwein, 125 g Crème double, Salz, 1 EL Speiseöl, frische Basilikumblätter Zubereitung: 1. Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und eingewicktelt etwa 1 Stunde ruhen lassen. 2. Teig auf bemhelter Arbeitsfläche dünn ausrollen und 8 Quadrate (15 x 15 cm) daraus schneiden. Teig auf einem leicht bemehlten Küchentuch ausbreiten und trocknen lassen 3. Für das Fischragout Fisch und Scampi abspülen und Trockentupfen. Fisch kleinschneiden, Scampi schälen. 4. Muscheln abtropfen lassen. Butter zerlassen, Fisch, Scampi und Muscheln darin andünsten und herausnehmen. 5. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und wtwas einkochen lassen. Crème Double unterrühren, mit Salz abschmecken. 6. Fisch, Scampi und Muscheln wieder hineingeben. 7. Teigblätter in kochendes Salzwasser geben, Öl hinzufügen, Nudeln 6-8 Minuten herausnehmen und trocknen. 8. Das Ragout auf 4 Nudelolatten geben, die anderen Nudelplatten darauflegen, mit Basilikum gernieren, sofort servieren. |
