Pilzrahmsuppe

Zubereitung:
Die Pilze vom sichtbaren Schmutz befreien, kurz in kaltem Wasser waschen. Die Stiele klein schneiden und beiseite legen. Die Pilzhüte in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die klein geschnittenen Zwiebeln und Pilzstiele in der Gemüsebrühe zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Danach mit dem Pürierstab zerkleinern.
Das Mehl mit der Milch verrühren und die kochende Pilzbrühe damit abbinden. 10 Minuten leicht kochen lassen. Dabei mit einem flachen Holzlöffel umrühren und darauf achten, dass am Topfboden nichts anbrennt.
Mit der Sahne und den Gewürzen verfeinern. Zum Schluss kommen die in Scheiben geschnittenen Pilzhüte roh dazu, einmal aufkochen lassen und heiß servieren.