Penne "arrabbiata"

Zubereitung:
Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und auch in feine Würfel schneiden.
In einem flachen Topf das Öl erhitzen und Schinken-, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Mit den Pizzatomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Chilischote zugeben. Alles 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Penne in viel Salzwasser 6 Minuten garen. Die Petersilie waschen und hacken.
Die gegarten Penne abgießen und dann sofort zur köchelnden Soße geben. Sanft weiterköcheln lassen, bis die Penne in der Soße bissfest gegart sind. Bei Bedarf noch etwas heißes Nudelwasser zugießen.
Die Chilischote aus der Soße entfernen, alles noch einmal abschmecken und mit Petersilie und Pamesan bestreut servieren.