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Kabeljau auf Gemüseragout
Eingesandt von UCHI am 23.03.2003
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Zutaten: Nährwerte für 2 Personen: 819 kcal 12 g Fett = 26,4 % Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel 200 g Möhren 100 g Bohnen 200 g Kohlrabi etwas Petersilie 2 TL Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 50 g Schmand, 20 % Fett 5 EL Tomatenmark 1 TL Mehl etwas Zucker 300 g Kabeljaufilet etwas Zitronensaft Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen oben und unten abschneiden und halbieren. Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. In einem flachen Topf die Zwiebelringe mit 1 TL Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Bohnen dazugeben und zugedeckt garen. Nach 4 Minuten die Karotten- und Kohlrabischeiben zugeben. Weitere 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand mit dem Tomatenmark, dem Mehl und etwas Wasser verrühren und zu dem kochenden Gemüse geben. Noch 2 Minuten köcheln lassen und eventuell mit etwas Zucker abrunden. In eine feuerfeste Form geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kabeljaufilets waschen, mit wenig Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen, mit dem restlichen Öl bestreichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 8 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. |
