Zwiebelschmorsteak

Zubereitung:
Das Fleisch vom sichtbaren Fett befreien, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL Öl marinieren.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Sellerieknolle und die Möhre waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Sellerie, Möhre und die Hälfte der Zwiebeln in einen kleinen Topf geben.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Rindersteaks darin auf beiden Seiten gut anbraten; das Fleisch zum gemüse geben. Die Fleischbrühe in die heiße Pfanne gießen und damit die Bratenreste ablösen, danach zum Fleisch gießen.
Tomatenmark zugeben, alles zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die zweite Hälfte der Zwiebeln mit dem restlichen Öl (2 TL) in der beschichteten Pfanne anbraten; danach beiseite stellen.
Das Fleisch herausnehmen und im 80 Grad heißen Backofen warm stellen. Das Gemüse unter leichtem Kochen mit dem Mixstab pürieren und bei Bedarf mit dunklem Soßenbinder abbinden. Die Zwiebeln und das Fleisch in die Soße geben, einmal aufkochen und am besten mit Teigwaren servieren