Lausitzer Nudelauflauf

Zubereitung:
Die Hörnchen im Salzwasser nur 4 Minuten kochen und dann mit viel kaltem Wasser wieder abkühlen. Am besten 5 Minuten im kalten Wasser liegen lassen.
Die Pilze von der Erde befreien und kurz im kalten Wasser waschen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse mit den Pilzen im Salzwasser 2 Minuten kochen, dann sofort abkühlen und abtropfen lassen. Nudeln mit dem knackigen Gemüse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
Den Edamer reiben. In einem kleinen Topf Milch und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Mehl und Sahne verrühren und damit die kochende Flüssigkeit abbinden. 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den geribenen Edamer zur Soße geben und einmal umrühren. Die Soße über die Nudeln gießen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.