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Indische Zwiebelsuppe
Eingesandt von UCHI am 24.03.2003
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Zutaten: Nährwerte für 2 Personen: 353 kcal 12 g Fett = 30,6 % Zutaten für 2 Personen: 500 g große Zwiebeln 3 Frühlingszwiebeln 1 EL Öl 1 TL Zucker 1 TL Currypulver 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, etwas Petersilie 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, den Zwiebelteil vierteln und das Zwiebelgrün in 2 cm lange Streifen schneiden. In einem Topf das Öl mit dem Zucker erhitzen und ca. 1 Minute karamellisieren. Der Zucker soll noch hellbraun sein. Dann sofort die Zwiebelstreifen zugeben und 2 Minuten dünsten. Das Currypulver darüber streuen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver würzen und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss die Suppe mit Zitronensaft würzen und mit der Petersilie bestreuen. |
