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Bunter Bohnensalat
Eingesandt von UCHI am 24.03.2003
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Zutaten: Nährwerte für 2 Personen: 501 kcal 12 g Fett = 21,6 % Zutaten für 2 Personen: 100 g grüne TK-Bohnen 1 Zwiebel 1 Paprikaschote je 100 g Waschbrechbohnen, Kidney-Bohnen, weiße Bohnen (Abtropfgewicht) aus der Dose Bohnenkraut, Thymian Pfeffer 1 EL Weinessig 2 EL Sahne (10 % Fett) je 1/2 TL Senf, Tomatenketchup, Meerettich, Zucker, Salz 1 TL Öl etwas Blattsalat Zubereitung: Die grünen Bohnen im Salzwasser 3 Minuten kochen, danach herausnehmen, kalt abschrecken und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Beides zu den grünen Bohnen geben. Die anderen Bohnen aus der Dose zugeben und alles gut vermischen. Etwas Bohnenkraut und Thymian fein hacken. Für das Dressing Bohnenkraut, Thymian, Pfeffer, Essig, Sahne, Senf, Tomatenketchup, Meerrettich, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Wenn sich die Gewürze aufgelöst haben, das Öl unterrühren. Mit dem Dressing die Bohnen marinieren und 10 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken. Zum Anrichten zuerst Blattsalate auf zwei Tellern auslegen, dann den Bohnensalat darauf verteilen. |
