Gemüsecurry

1 Tl. Bratbutter

2 Frühlingszwiebeln

1 groß. Geschälte Tomaten

1 Essl. Currypulver (Schärfe nach Belieben)

2 Essl. Mango-Chutney

250 ml Gemüsebouillon

90 g Saure Sahne

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

300 Gramm Grüne Bohnen

300 Gramm Farbige Paprika

250 Gramm Karotten

300 Gramm Kohlrabi

300 Gramm Lauchzwiebeln in Ringen

Zubereitung:
Tomate in Würfel schneiden und die Zwiebel fein zerkleinern. Beides in der Butter dämpfen.

Currypulver darüber streuen und kurz mitdämpfen.

Chutney und Bouillon beigeben. 2 Minuten kochen, Saucenrahm beifügen nochmals 3 Minuten kochen.

Die Gemüse putzen, in gleichmässige Stücke schneiden.

Im Siebeinsatz über Kochendem Wasser garen.
Das knackig gegarte Gemüse mit der Sauce mischen.