Wildreis mit Gemüsetraum

Zubereitung:
Die Möhren und den Sellerie waschen und schälen. Die Lauchstangen der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser gründlich säubern. Danach die Wurzeln und die Spitzen entfernen. Die Lauchzwiebeln waschen. Alles Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf den Reis mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen und dann zugedeckt bei wenig Hitze etwa 10 Minuten weiter garen.
Die Möhren- und Selleriewürfel mit dem öl 2 Minuten schmoren. Dann Lauch und Lauchzwiebeln zugeben. Mit dem Mehl betäuben und mit der kalten Gemüsebrühe auffüllen. Mit einem Schneebesen glatt rühren und wieder zum Kochen bringen. Würzen und 5 Minuten weiterköcheln lassen, dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Tomatenstreifen, Tomatenmark und Schmand zum Gemüse geben. Noch 3 Minuten kochen.
Die Kräuter waschen und fein hacken. Den Käse reiben. Beim Servieren den Reis in die Mitte des Tellers geben und mit dem Gemüsetraum umgießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.