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Tessiner Risotto mit Bärlauch
Eingesandt von ANGELINA am 04.05.2003
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Zutaten: (für zwei Personen): 1 Zwiebel, 1 TL Butter, 100 g Risottoreis, 120 ml Weißwein, 500 ml Hühnerbrühe, 1 Msp. Safran, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Bärlauch, 2 EL Parmesan Zubereitung: Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin kurz anschwitzen, Reis zufügen, kurz andünsten und mit Wein ablöschen. Wein ohne Deckel einköcheln lassen, nach und nach die heisse Brühe zugießen, dabei ständig rühren. Nach ca. 10 Min. Safran und restl. Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Min. unter gelegentlichem Umrühren weiterköcheln lassen. Bärlauch klein schneiden, mit dem Parmesan unter das Risotto rühren, etwa 2 Min. nachgaren lassen. 285 kcal, 9 g Fett |
