Ente mit Honig

Zubereitung:
Die Entenkeulen waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem kleinen Topf in der Gemüsebrühe zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen.
Die Pfifferlinge putzen und kurz in laufwarmem Wasser waschen. Die Möhre waschen, schälen und in ganz feine Streifen schneiden.
Den Basmati-Reis in 200 ml kochendes Salzwasser geben, aufkochen, die Pfifferlinge und Möhrenstreifen zugeben und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Die Entenkeulen aus dem Sud nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig die Knochen aus dem Fleisch lösen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die ausgebeinten Entenkeulen mit Honig bestreichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 20 Minuten knusprig braten.
Zum Anrichten den Reis auf die Teller geben, die Entenkeulen in mundgerechte Stücke schneiden, auf dem reis anrichten und mit den Kräutern bestreuen.