Kürbissuppe mit Safran

Zubereitung:
Kürbis entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin Kürbis und Zwiebeln kurz anbraten. Die Hälfte der Gemüsebrühe dazugiessen und Kürbis und Zwiebeln bei geschlossenem Pfannendeckel weich kochen. Die restliche Gemüsebrühe dazugiessen und pürieren. Je nach Konsistenz der Suppe noch etwas Wasser dazugiessen. Mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren den Safran dazugeben.

Falls du noch zusätzliche Kalorien investieren möchtest, Suppe mit etwas Milch / Sahne verfeinern und / oder geröstete Kürbiskerne über die Suppe streuen.