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Rukolasalat mit Zuckerschoten (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 22.05.2003
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Zutaten: Für 3 Portionen: 100 g Zuckerschoten, 3 EL Olivenöl, 50 g Rukola (1 Bund), 1 TL Zitronensaft, 1 TL Balsamessig, Salz, weißer Pfeffer, 1 EL Salatkräuter, 1 EL Cashewnußkerne Zubereitung: - Zuckerschoten waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen; Schoten in 1 EL Öl 5 min. Braten bis sie weich sind - Rukola waschen, auf Portionstellern verteilen - für Soße Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, restliches Öl und Salatkräuter verrühren; über Rukolablätter geben; Nüsse grob hacken und mit warmen Zuckerschoten auf Salat anrichten 1 Portion = 134 kcal; 11 g Fett; 2 g Eiweiß; 5 g Kohlenhydrate |
