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Carpaccio von roten Beten (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 22.05.2003
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Zutaten: Für 4 Portionen: 1 EL Himbeeressig, 1 TL scharfer Senf, Salz, 3 EL Öl, 100 g eingelegtes Essiggemüse, Tomatenpaprika oder Essiggurken, 1 kleine Zwiebel, 500 g kleine rote Beten, schwarzer Pfeffer, 1 kleines Bund Schnittlauch Zubereitung: für Dressing: Essig, Senf, Salz, 2 EL Öl verrühren, eingelegtes Gemüse und abgezogene und gehackte Zwiebel darunter geben - Schnittlauch schneiden, Blättchen der roten Bete abzupfen, waschen, hacken und mit Schnittlauch vermischen - rote Bete in dünne Scheiben hobeln, kreisförmig auf Teller anrichten und Gemüsemischung darauf verteilen, Schnittlauch und Rote-Bete-Blättchen darüberstreuen - mit Pfeffer würzen, 1 EL Öl darüber geben und 30 min. ziehen lassen 1 Portion = 119 kcal; 8 g Fett; 2 g Eiweiß; 10 g Kohlenhydrate |
