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Spargelsalat (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 22.05.2003
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Zutaten: Für 4 Portionen: 1 kg weißer Spargel, Salz, 1 Prise Zucker, 2 EL Weißweinessig, 4 EL Öl, weißer Pfeffer, einige Blättchen Kerbel, Zitronenmelisse oder Borretsch Zubereitung: - Spargelstangen schälen, waschen in reichlich Salzwasser mit Zucker kochen (15-20 min.) bis er bißfest ist - Spargel in tiefe Platte legen - 1/8 l Spargelbrühe abmessen, mit Essig und Öl vermischen und über Spargel geben - Pfeffer darübermahlen - 30 min. ziehen lassen, dann mit gehobelten Kräutern bestreuen 1 Portion = 122 kcal; 10 g Fett; 4 g Eiweiß; 3 g Kohlenhydrate |
