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Kürbispüree (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 23.05.2003
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Zutaten: Für 4 Portionen: 500 g Kürbis oder kleine Zucchini, 3 Knoblauchzehen, Salz, 1 Zwiebel, 1 grüne Pfefferschote, 6 EL Olivenöl, 2 EL gehackte Tomaten (Dose), Saft 1/2 Zitrone, 1 kleines Bund Petersilie, schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker Zubereitung: - Kürbis schälen, von Kernen befreien und würfeln - Knoblauch abziehen und mit Salz zerdrücken - Pfefferschote halbieren und Kerne entfernen, dann fein zerkleinern - Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten; Kürbis, Knoblauch,Pfefferschote, Tomatenstücke und Zitronensaft dazugeben - zugedeckt bei schwacher Hitze 20 min. garen, bis Kürbis sehr weich ist - Petersilie waschen und feinhacken, zur Kürbismischung geben - Kürbismischung pürieren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken 1 Portion = 172 kcal; 15 g Fett; 2 g Eiweiß; 6 g Kohlenhydrate |
