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Eingelegte Champignons (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 23.05.2003
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Zutaten: Für 4 Portionen: 500 g feste Champignons mit geschlossenen Köpfen, 1 unbehandelte Orange, Saft von einer kleinen Zitrone, 1/8 l Gemüsebrühe, 1-2 TL getrocknete Kräuter, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: - Pilze waschen und in Schüssel geben - Orange waschen, 5 cm langes Stück Schale ganz fein hacken - Orangen- und Zitronensaft auspressen, mit Gemüsebrühe , Orangenschale und Kräutern zu Pilzen geben, alles mischen und zugedeckt ziehen lassen - Schalotten und Knoblauch abziehen und feinhacken - Öl in großer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch bei geringer Hitze 5 min. weich braten - Pilzmischung zugeben und einmal aufkochen; zugedeckt bei schwacher Hitze 5 min. kochen lassen - Pilze abkühlen lassen und mindestens 5 h im Kühlschrank lassen - Petersilie zerkleinern und vor Verzehr über die Pilze streuen 1 Portion = 223 kcal; 20 g Fett; 4 g Eiweiß; 4 g Kohlenhydrate |
