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Gebratene Auberginen (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 23.05.2003
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Zutaten: Für 4 Portionen: 2 schlanke Auberginen (ca. 800 g), 8 EL Olivenöl, 1 kg Tomaten, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL getrockneter Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker Zubereitung: - Auberginen waschen, von Stielansätzen befreien und würfeln - mit 4 EL Öl portionsweise braten bei schwacher Hitze - Tomaten abziehen und würfeln - Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und mit restlichem Öl glasig braten - Tomaten und thymian dazugeben, bei mittlerer Hitze 10 min. schmoren - gebratene Auberginen untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und lauwarm abkühlen lassen 1 Portion = 266 kcal; 21 g Fett; 4 g Eiweiß; 14 g Kohlenhydrate |
