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Warmer Pilzsalat mit Käse (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 24.05.2003
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Zutaten: Für 4 Portionen: 4 Zweige Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 EL milder Obstessig, 1 EL Apfelsaft, 1/2 TL scharfer Senf, 1/2 TL getrockneter Majoran, Salz, schwarzer Pfeffer, 8 EL Olivenöl, 150 g frische Shiitakepilze, 150 g Austernpilze, 1/2 Kopf Friséesalat oder Lollo rosso, 1/2 Bund Dill oder 1 Handvoll Kerbelblättchen, 1 große Tomate, 100 g Parmesan- oder Pecorinokäse Zubereitung: - Petersilie und abgezogenen Knoblauch fein hacken, mit Essig, Apfelsaft, Senf, Majoran, Salz, Pfeffer und 6 EL Olivenöl verrühren; 30 min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen - Pilzstiele abschneiden und Hüte halbieren, Salat waschen und in Streifen schneiden, Kerbel grob zerkleinern - Tomate abziehen und in kleine Würfel schneiden - Salat mit Sauce mische und auf Portionstellern anrichten, Kerbel und Tomatenwürfel darüber verteilen - Käse grob raspeln und auf Salatportionen streuen - restliches Öl in Pfanne erhitzen und Pilze bei starker bis mittlerer Hitze 4 Minuten unter wenden garen bis sie weich und leicht gebräunt sind - auf Salat anrichten, mit Pfeffer und Salz würzen 1 Portion = 227 kcal; 21 g Fett; 3 g Eiweiß; 4 g Kohlenhydrate |
