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Paksoisalat mit Möhren (mit Kalorienangabe)
Eingesandt von SWEET666 am 24.05.2003
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Zutaten: Für 5 Portionen: 750 g Paksoi oder Spinat, 250 g kleine Zwiebeln, 6 EL Olivenöl, Salz, eine unbehandelte Orange, 1 Knoblauchzehe, 1/8 l Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Weißweinessig, 500 g Möhren, 2 Bund Schnittlauch, schwarzer Pfeffer Zubereitung: - Salat waschen und in Streifen schneiden - Zwiebeln abziehen und im heißen Öl weich braten - Salatbläter ebenfalls im Öl anbraten, mit Zwiebeln in tiefe Platte legen und mit Salz bestreuen - abgeriebene Orangenschale, ausgepressten Saft, zerdrückte Knoblauchzehe und Brühe in Bratöl geben und einmal aufkochen, Essig untermischen, Sud über Salat mit Zwiebeln gießen, 30 min. zugedeckt ziehen lassen - unmittelbar vor Sevieren Möhren schälen und raspeln, Schnittlauch schneiden und beide Zutaten auf das Gemüse geben, mit reichlich Pfeffer würzen 1 Portion = 176 kcal; 13 g Fett; 5 g Eiweiß; 10 g Kohlenhydrate |
