NIzza Salat

Zubereitung:

Nizza Salat ist etwas zeitaufwändiger, läßt sich aber gut vorbereiten und ersetzt eine Hauptmahlzeit. Zuerst Pellkartoffeln und Bohnen bißfest kochen. Beides anschließend in kaltem Wasser abkühlen. In der Zwischenzeit Sardellenfilets unter fließend Wasser abspülen und in Milch einlegen. Eier hartkochen und abkühlen lassen. Paprika (grün) halbieren, von Häuten und Kernen befreien. Quer in dünne Streifen schneiden. Tomaten achteln, rote Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die kalten Kartoffeln pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. Aus Weißweinessig, Olivenöl, Wasser, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Zucker eine Marinade rühren. Kartoffelwürfel hineingeben und ziehen lassen. Inzwischen das Gemüse auf Tellern anrichten. Eier pellen, halbieren und mit den gut abgetupften Sardellenfilets belegen. Zum Nizza Salat geben. Kartoffeln auf den Tellern verteilen und die restliche Marinade über dem Nizza Salat geben. Mit Petersilie und mit Oliven belegen