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Mongolischer Hähnchensalat
Eingesandt von DEECYRA am 25.06.2003
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Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Kefir 400 g Möhren 250 g Frühlingszwiebeln 250 g Mungobohnensprossen Salz 2 EL ÖL 3 rote Chilischoten 30 frische Ingwerwurzel 3-4 EL Zitronensaft brauner Zucker 3 TL Sojasauce 200 g Erdnußcreme mit Stücken Zubereitung: 1. Hähnchenbrustfilet mit Kefir einpinseln und etwa 1 Stunde abgedeckt zur Seite stellen. 2. Inzwischen Möhren schälen und raspeln. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch abtupfen und von jeder Seite zugedeckt 5 Minuten braten. Abkühlen lassen. 4. Für die Sauce die Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Chillies, Ingwer, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Sojasauce verrühren. Erdnußcreme und 120 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. 5. Möhren, Zwiebeln, Sprossen und Hähnchenfleisch vermengen und mit der Erdnußsauce mischen. Nach Belieben mit etwas Endiviensalat garnieren. |
