Reispfanne kalorienarm

Zubereitung:
1.Die Möhren schälen, und in Scheiben schneiden. Sellerie und Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Reis in ¼ l kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen.
3.Die Petersilie hacken. Möhren, Sellerie und Porree in 20g Fett andünsten. Die unaufgetauten Erbsen und die Brühe zugeben und alles 5 Min. garen.
4.Das restliche Fett in einer Pfanne zerlassen und die Eier darin braten.
5. Den Reis zum Gemüse geben, offen 3-5 Min. mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Ganze portionsweise mit je einem Spiegelei anrichten und mit Petersilie und groben Pfeffer bestreut servieren.

Eine Portion hat 493 Kalorien