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Fisch mit Gurkensalat
Eingesandt von ERASINASI am 01.07.2003
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Zutaten: Gebeizter Fisch ist kalorienarm und schmeckt mal anders. (Rezept für 2 Personen) 300g filetierten Fisch (z.b. Renke, Forelle oder saibling) entgräten (am besten mit der pinzette). Gewürze (2 Pfefferkörner, 1 Korianderkorn, 1 Wacholderbeere, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Salz) zerstoßen. Fisch damit einreiben und mit je 1/2 TL Dill und Petersilie (jeweils fein gehackt) bedecken. In Klarsichtfolie wickeln, mit einem Brett und Gewichten (z.b. Konservendosen) beschweren und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für den Salat 1 kleinen säuerlichen Apfel und ein 8 cm langes Stück Gurke würfeln. Für das Dressing: 1 EL Sauerrahm mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Zubereitung: 
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