Carpaccio mit Salat

Zubereitung:
Dieses raffinierte Rezept ist superleicht:
Rezept für 2 Personen
40g geriebenen Parmesan
gleichmäßig in eine beschichtete Pfanne streuen,
hell bräunen lassen.
Vom Herd nehmen.
Parmesan etwas fest werden lassen,
bis er sich gut löst.
Möglichst heiß in ein Schälchen drücken,
auskühlen lassen.
Für die zweite Schale genauso verfahren.
In den Schälchen 100g gemischten Blattsalat anrichten.
Als Dressing 30ml Gemüsebrühe,
1/2 EL Balsamico und ein TL Olivenöl mischen.
Salzen, pfeffern.
100g hauchdünne Rinderfiletscheiben
auf 2 Teller anrichten.
Salzen, pfeffern, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln.