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Feldsalat mit geräuchertem Forellenfilet
Eingesandt von CAPPUCCHINO am 01.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Zutaten: 200 g Feldsalat 2 Mohrrüben 2 Schalotten 1 Bund Schnittlauch 2 EL Pinienkerne 4 Stk. geräucherte Forellenfilets 3 EL Kräuter-Essig 4 EL Walnußöl Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Senf Zubereitung: Arbeitsschritte: Vorbereitung: • Den Salat gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. • Mohrrübe schälen und in dünne Stifte raspeln. • Schalotten schälen und fein hacken. • Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. • Forellenfilets in Stücke schneiden. Zubereitung: • In einer Schüssel Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein wenig scharfen Senf (höchstens 1 Messerspitze) zu einer Sauce verrühren. Schalotten und die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren. • Den Salat, die Möhren und die Pinienkerne unterheben. • Den Salat auf Tellern verteilen und die Forellenfiletstücke darauf anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. • Reichen Sie Toast dazu. Nährwerte: kcal: 296 kj: 1.240 |
