Salat aus weißem und grünem Spargel

Zubereitung:


Arbeitsschritte:
Vorbereitung:
• Weißen Spargel schälen und bei dem grünen die Enden abschneiden.
• Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker garen (ca. 15 - 20 Min.).
• Inzwischen Eier hart kochen, pellen und vierteln.
• Tomaten waschen, achteln und entkernen.
• Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Zubereitung:
• Für das Dressing Crème fraiche, Senf, Schnittlauch und etwas vom Spargelwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Spargel aus dem Sud nehmen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
• Spargel, Tomaten und Eier mit dem Dressing auf Tellern anrichten. Mit Kerbel garnieren.
• Reichen Sie frisches Baguette dazu.

Nährwerte:
kcal: 218
kj: 911