Apfel-Hirsekuchen

Zubereitung:
Zubereitung:
Vier Eier mit Honig, Zimt und der Zitronenschale verrühren. Die Äpfel entkernen und mit der Schale reiben. Die Mandeln reiben. Äpfel, Mandeln und Rosinen nacheinander unter die Eigelbmischung rühren. Hirse und Weizen mahlen, mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. 40 Minuten quellen lassen. Springform gut einfetten. Eiweiße sehr steif schlagen, unter den Teig ziehen. Teig in die Form füllen, glattstreichen und auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen, weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.